LA RECOLECCIÓN DE LA ACEITUNA

  Ya hemos visto las características del olivo y las variedades de aceitunas que hay.
Cuando las aceitunas están maduras se comienza el proceso de recolección, es decir el proceso de recogida de las aceitunas.

La aceituna tiene un período de gestación de entre 7 y 9 meses
Todos sabemos que el otoño es tiempo de calabazas, boniatos y castañas, pero no todo el mundo sabe que el otoño también es tiempo de aceitunas.
Normalmente la recolección de la aceituna se lleva a cabo en el mes de noviembre.

LA RECOLECCIÓN DE LA ACEITUNA

TIPOS DE RECOLECCIÓN

Ordeño.

   Es el método más tradicional y más empleado. Se suele emplear para la recogida de aceituna de mesa principalmente. Este método consiste en la recolección a mano de la aceituna,o en todo caso, usando un rastrillo adecuado. Se usa un banco o escalera para recolectar las aceitunas que están situadas en la parte superior del olivo. La persona que coja las aceitunas se ayuda de un macaco, el cual se cuelga en el cuello y después vacía en un cajón, espuerta o remolque.

Ventajas: El fruto no está dañado.

Vareo

   Es un método no aconsejable ya que daña al olivo y produce un aumento de la vecería. Consiste en golpear el olivo con una vara robusta. Su medida dependerá de las necesidades y de las preferencias de la persona que la utilice (0.80, 4 m). La aceituna caerá en las mallas de plástico colocadas antes de empezar el vareo. Se debe golpear de forma lateral y hacia abajo para no causar daños en el olivo.

Ventajas: Alta productividad

Sacudido

   En este método se realiza mediante el sacudido de las ramas haciendo caer al suelo las aceitunas.
   El sacudido se puede realizar de forma mecanizada. Hay varios tipos de maquinaria que nos permiten sacudir el árbol,casi todas costan de un "brazo" mecánico que se agarra al tronco y sacude el árbol. Las diferencias entre ellas es que unas se enganchan a la parte delantera del tractor y otras son autopropulsadas.
   Algunas de estas máquinas son los vibradores multidireccionales, otras contienen un paraguas que se extiende y ayuda a la recogida de la aceituna.

Ventajas:La recogida se produce con mayor rapidez y se reduce el número de jornaleros.

Recogida del suelo

   Consiste en recoger del suelo las aceitunas de forma natural y espontánea por maduración. Es un método lento y que requiere tener el olivar limpio de hierbas, sobre todo debajo del olivo.Cuando el olivar se situa en un lugar con pendiente y el suelo se encuentra sin surcos del arado la aceituna tiende a rodar hacia abajo. Para la recogida nos podemos ayudar de: máquinas pinchadoras, máquinas barredoras, aspiradoras y sopladoras. Estas máquinas se podran utilizaran siempre que el terreno nos lo permita.

Es el método usual para la recogida de aceitunas que se emplearán para la elaboración "prietas".

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ELABORA  LA SIGUIENTE TABLA

	Ordeño	Vareo	Sacudido	Recogida del suelo
¿En qué consiste?
Ventajas

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